畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.2 | 91.7 | -28.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.5 | 2.1 | 22.4 | g | | たんぱく質 | 27.9 | 3.6 | 24.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6 | | 6 | g | | コレステロール | 77 | 0 | 77 | mg | | 脂質 | 7.1 | 0.6 | 6.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | | 1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | | 0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 1.8 | 3.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.5 | -3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1 | 3.8 | -2.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.3 | 0.4 | g | | ナトリウム | 43 | 1 | 42 | mg | | カリウム | 220 | 73 | 147 | mg | | カルシウム | 4 | 8 | -4 | mg | | マグネシウム | 19 | 13 | 6 | mg | | リン | 160 | 41 | 119 | mg | | 鉄 | 3.4 | 0.9 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 7.2 | 0.3 | 6.9 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.09 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.25 | -0.24 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 25 | | 25 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | Tr | | 0 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 4800 | -4800 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | | 4800 | -4800 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 400 | -399 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3.2 | -2.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 300 | -292 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.1 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.08 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 0.3 | 3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 0.8 | 10.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.07 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 2.9 | 0 | 2.9 | μg | | 葉酸 | 9 | 51 | -42 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.27 | 0.55 | mg | | ビオチン | 2.9 | | 2.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 14 | -13 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |