畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 と（なす類） 漬物 塩漬の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物と（なす類） 漬物 塩漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | （なす類） 漬物 塩漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.2 | 90.4 | -27.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.5 | 0.9 | 23.6 | g | | たんぱく質 | 27.9 | 1.4 | 26.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6 | Tr | 6 | g | | コレステロール | 77 | 0 | 77 | mg | | 脂質 | 7.1 | 0.1 | 7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | | 1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | | 0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 3.1 | 2.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.7 | -2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1 | 5.2 | -4.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 2.9 | -2.2 | g | | ナトリウム | 43 | 880 | -837 | mg | | カリウム | 220 | 260 | -40 | mg | | カルシウム | 4 | 18 | -14 | mg | | マグネシウム | 19 | 18 | 1 | mg | | リン | 160 | 33 | 127 | mg | | 鉄 | 3.4 | 0.6 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 7.2 | 0.2 | 7 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.09 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.18 | -0.17 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 25 | | 25 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | Tr | | 0 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 44 | -44 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 44 | -44 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 4 | -3 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 10 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.03 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.04 | 0.22 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 0.4 | 3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 0.6 | 10.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.07 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 2.9 | 0 | 2.9 | μg | | 葉酸 | 9 | 32 | -23 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.41 | 0.41 | mg | | ビオチン | 2.9 | | 2.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 7 | -6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.2 | -2.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 水洗いし、水切りしたもの
硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |