畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 とたけのこ 若茎 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物とたけのこ 若茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | たけのこ 若茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.2 | 90.8 | -27.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.5 | 2.5 | 22 | g | | たんぱく質 | 27.9 | 3.6 | 24.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6 | 0.1 | 5.9 | g | | コレステロール | 77 | 0 | 77 | mg | | 脂質 | 7.1 | 0.2 | 6.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 1.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 1.4 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 2.5 | 3.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.8 | -2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1 | 4.3 | -3.3 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.1 | -0.4 | g | | ナトリウム | 43 | Tr | 43 | mg | | カリウム | 220 | 520 | -300 | mg | | カルシウム | 4 | 16 | -12 | mg | | マグネシウム | 19 | 13 | 6 | mg | | リン | 160 | 62 | 98 | mg | | 鉄 | 3.4 | 0.4 | 3 | mg | | 亜鉛 | 7.2 | 1.3 | 5.9 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.13 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.68 | -0.67 | mg | | ヨウ素 | 1 | 4 | -3 | μg | | セレン | 25 | 1 | 24 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | Tr | 2 | -2 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 11 | -11 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.7 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 2 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.11 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 0.7 | 3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.2 | 9.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.13 | 0.21 | mg | | ビタミンB12 | 2.9 | 0 | 2.9 | μg | | 葉酸 | 9 | 63 | -54 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.63 | 0.19 | mg | | ビオチン | 2.9 | 0.8 | 2.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 10 | -9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 廃棄部位： 竹皮及び基部
廃棄率： はちく、まだけ等の小型の場合 60 %
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |