畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 とごま むきの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物とごま むきの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | ごま むき | 差 | 単位 | | 水分 | 63.2 | 4.1 | 59.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.5 | 19 | 5.5 | g | | たんぱく質 | 27.9 | 19.3 | 8.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6 | 44.8 | -38.8 | g | | コレステロール | 77 | 0 | 77 | mg | | 脂質 | 7.1 | 54.9 | -47.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 0.6 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 0.5 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 16.2 | -10.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 13 | -13 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1 | 18.8 | -17.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 2.9 | -2.2 | g | | ナトリウム | 43 | 2 | 41 | mg | | カリウム | 220 | 400 | -180 | mg | | カルシウム | 4 | 62 | -58 | mg | | マグネシウム | 19 | 340 | -321 | mg | | リン | 160 | 870 | -710 | mg | | 鉄 | 3.4 | 6 | -2.6 | mg | | 亜鉛 | 7.2 | 5.5 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.12 | 1.53 | -1.41 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.23 | -1.22 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 25 | 43 | -18 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | Tr | 120 | -120 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 32 | -32 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 8 | 1 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 1.25 | -1.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.14 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 5.3 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 11 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.44 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 2.9 | 0 | 2.9 | μg | | 葉酸 | 9 | 83 | -74 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.39 | 0.43 | mg | | ビオチン | 2.9 | 11 | -8.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |