畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 とごま いりの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物とごま いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | ごま いり | 差 | 単位 | | 水分 | 63.2 | 1.6 | 61.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.5 | 19.6 | 4.9 | g | | たんぱく質 | 27.9 | 20.3 | 7.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6 | 51.6 | -45.6 | g | | コレステロール | 77 | 0 | 77 | mg | | 脂質 | 7.1 | 54.2 | -47.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 0.8 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 0.7 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 9.3 | -3.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 12.6 | -12.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1 | 18.5 | -17.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 5.4 | -4.7 | g | | ナトリウム | 43 | 2 | 41 | mg | | カリウム | 220 | 410 | -190 | mg | | カルシウム | 4 | 1200 | -1196 | mg | | マグネシウム | 19 | 360 | -341 | mg | | リン | 160 | 560 | -400 | mg | | 鉄 | 3.4 | 9.9 | -6.5 | mg | | 亜鉛 | 7.2 | 5.9 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.12 | 1.68 | -1.56 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.52 | -2.51 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 25 | 27 | -2 | μg | | クロム | 0 | 4 | -4 | μg | | モリブデン | Tr | 110 | -110 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 23 | -23 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 8 | 12 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.49 | -0.41 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.23 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 5.3 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 11 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.64 | -0.3 | mg | | ビタミンB12 | 2.9 | 0 | 2.9 | μg | | 葉酸 | 9 | 150 | -141 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.51 | 0.31 | mg | | ビオチン | 2.9 | 15 | -12.1 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | (100 g：154mL、100 mL：65g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |