畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.2 | 5.9 | 57.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.5 | 34.9 | -10.4 | g | | たんぱく質 | 27.9 | 37 | -9.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6 | 20.9 | -14.9 | g | | コレステロール | 77 | (Tr) | 77 | mg | | 脂質 | 7.1 | 22.8 | -15.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 8.7 | -7.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 8.2 | -7.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 14.7 | -9.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 16.9 | -16.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1 | 29.3 | -28.3 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 0.7 | 5 | -4.3 | g | | ナトリウム | 43 | 1 | 42 | mg | | カリウム | 220 | 2000 | -1780 | mg | | カルシウム | 4 | 160 | -156 | mg | | マグネシウム | 19 | 240 | -221 | mg | | リン | 160 | 690 | -530 | mg | | 鉄 | 3.4 | 7.9 | -4.5 | mg | | 亜鉛 | 7.2 | 4.5 | 2.7 | mg | | 銅 | 0.12 | 1.32 | -1.2 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.76 | -2.75 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 25 | 3 | 22 | μg | | クロム | 0 | 5 | -5 | μg | | モリブデン | Tr | 450 | -450 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | 4 | -4 | μg | | β-カロテン | | 50 | -50 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | | 53 | -53 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 4 | -3 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.4 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 15 | -15 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 9 | -9 | mg | | ビタミンK | 8 | 57 | -49 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.29 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.29 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 2.2 | 2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 11 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.51 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 2.9 | 0 | 2.9 | μg | | 葉酸 | 9 | 250 | -241 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.91 | -0.09 | mg | | ビオチン | 2.9 | 29 | -26.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |