畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.2 | 2.7 | 60.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.5 | 35.6 | -11.1 | g | | たんぱく質 | 27.9 | 37.7 | -9.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6 | 19.1 | -13.1 | g | | コレステロール | 77 | (Tr) | 77 | mg | | 脂質 | 7.1 | 20.7 | -13.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 9.5 | -8.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 9 | -8.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 17.5 | -11.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 18.4 | -18.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1 | 33.9 | -32.9 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 0.7 | 5 | -4.3 | g | | ナトリウム | 43 | 4 | 39 | mg | | カリウム | 220 | 2000 | -1780 | mg | | カルシウム | 4 | 160 | -156 | mg | | マグネシウム | 19 | 250 | -231 | mg | | リン | 160 | 650 | -490 | mg | | 鉄 | 3.4 | 6.7 | -3.3 | mg | | 亜鉛 | 7.2 | 4.2 | 3 | mg | | 銅 | 0.12 | 1.29 | -1.17 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.9 | -2.89 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 25 | 5 | 20 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | Tr | 800 | -800 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | | 10 | -10 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.3 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 17 | -17 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 8 | 38 | -30 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.15 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.27 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 2.2 | 2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 11 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.45 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 2.9 | 0 | 2.9 | μg | | 葉酸 | 9 | 250 | -241 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.57 | 0.25 | mg | | ビオチン | 2.9 | 25 | -22.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |