畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.2 | 12.7 | 50.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.5 | 31.5 | -7 | g | | たんぱく質 | 27.9 | 33.9 | -6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6 | 16.5 | -10.5 | g | | コレステロール | 77 | Tr | 77 | mg | | 脂質 | 7.1 | 18.8 | -11.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 7.7 | -6.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 7.3 | -6.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 11.3 | -5.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.6 | -20.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1 | 28.9 | -27.9 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.7 | 4.6 | -3.9 | g | | ナトリウム | 43 | 1 | 42 | mg | | カリウム | 220 | 1800 | -1580 | mg | | カルシウム | 4 | 140 | -136 | mg | | マグネシウム | 19 | 200 | -181 | mg | | リン | 160 | 620 | -460 | mg | | 鉄 | 3.4 | 6.8 | -3.4 | mg | | 亜鉛 | 7.2 | 3.7 | 3.5 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.96 | -0.84 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.24 | -2.23 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 25 | 3 | 22 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | Tr | 570 | -570 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | | 26 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 2 | -1 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3.1 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 14 | -14 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 10 | -10 | mg | | ビタミンK | 8 | 36 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.73 | -0.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.23 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 2.5 | 1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 11 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.5 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 2.9 | 0 | 2.9 | μg | | 葉酸 | 9 | 350 | -341 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.98 | -0.16 | mg | | ビオチン | 2.9 | 26 | -23.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 3 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |