畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 と大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物と大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.2 | 6.9 | 56.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.5 | 49.7 | -25.2 | g | | たんぱく質 | 27.9 | 50.4 | -22.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6 | 30 | -24 | g | | コレステロール | 77 | 0 | 77 | mg | | 脂質 | 7.1 | 32.1 | -25 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 2.7 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 2.6 | -1.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 7 | -1.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3 | -3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1 | 7.2 | -6.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 3.3 | -2.6 | g | | ナトリウム | 43 | 12 | 31 | mg | | カリウム | 220 | 840 | -620 | mg | | カルシウム | 4 | 210 | -206 | mg | | マグネシウム | 19 | 220 | -201 | mg | | リン | 160 | 600 | -440 | mg | | 鉄 | 3.4 | 8.3 | -4.9 | mg | | 亜鉛 | 7.2 | 4.9 | 2.3 | mg | | 銅 | 0.12 | 3.27 | -3.15 | mg | | マンガン | 0.01 | 3.43 | -3.42 | mg | | ヨウ素 | 1 | 3 | -2 | μg | | セレン | 25 | 7 | 18 | μg | | クロム | 0 | 4 | -4 | μg | | モリブデン | Tr | 270 | -270 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.4 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5.2 | -5.2 | mg | | ビタミンK | 8 | 55 | -47 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.35 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.12 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 1.4 | 2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 13 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.32 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 2.9 | 0 | 2.9 | μg | | 葉酸 | 9 | 38 | -29 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.55 | 0.27 | mg | | ビオチン | 2.9 | 37 | -34.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |