畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.2 | 13 | 50.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.5 | 12.8 | 11.7 | g | | たんぱく質 | 27.9 | 15 | 12.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6 | 3.3 | 2.7 | g | | コレステロール | 77 | 0 | 77 | mg | | 脂質 | 7.1 | 3.6 | 3.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 45.5 | -44.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 41.5 | -40.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 60.5 | -54.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.1 | -7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1 | 65.1 | -64.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 3.3 | -2.6 | g | | ナトリウム | 43 | 2 | 41 | mg | | カリウム | 220 | 750 | -530 | mg | | カルシウム | 4 | 32 | -28 | mg | | マグネシウム | 19 | 340 | -321 | mg | | リン | 160 | 700 | -540 | mg | | 鉄 | 3.4 | 4.2 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 7.2 | 4.6 | 2.6 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.91 | -0.79 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.42 | -2.41 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 25 | 16 | 9 | μg | | クロム | 0 | 6 | -6 | μg | | モリブデン | Tr | 77 | -77 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.5 | -0.42 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.14 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 7.1 | -2.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 11 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.76 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 2.9 | 0 | 2.9 | μg | | 葉酸 | 9 | 84 | -75 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 2.6 | -1.78 | mg | | ビオチン | 2.9 | 38 | -35.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |