畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 焼きの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 63.2 | 59.6 | 3.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.5 | 24 | 0.5 | g | | たんぱく質 | 27.9 | 29 | -1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6 | 9.2 | -3.2 | g | | コレステロール | 77 | 66 | 11 | mg | | 脂質 | 7.1 | 10.6 | -3.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 0.3 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 0.2 | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 5.8 | -0.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1 | 0.3 | 0.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.4 | -0.7 | g | | ナトリウム | 43 | 33 | 10 | mg | | カリウム | 220 | 500 | -280 | mg | | カルシウム | 4 | 3 | 1 | mg | | マグネシウム | 19 | 42 | -23 | mg | | リン | 160 | 290 | -130 | mg | | 鉄 | 3.4 | 0.9 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 7.2 | 0.6 | 6.6 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.02 | 0.1 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | 42 | -41 | μg | | セレン | 25 | 94 | -69 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール | 1 | 1100 | -1099 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1100 | -1099 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 5 | -4.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.19 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.04 | 0.22 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 19 | -14.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 24 | -13 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.33 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 2.9 | 3.3 | -0.4 | μg | | 葉酸 | 9 | 11 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.33 | 0.49 | mg | | ビオチン | 2.9 | 1.5 | 1.4 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |