畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 63.2 | 46.6 | 16.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.5 | 5.5 | 19 | g | | たんぱく質 | 27.9 | 7.6 | 20.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6 | 10 | -4 | g | | コレステロール | 77 | 36 | 41 | mg | | 脂質 | 7.1 | 11.1 | -4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 15.6 | -14.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 14.2 | -13.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 36 | -30.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1 | 32.9 | -31.9 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.8 | -1.1 | g | | ナトリウム | 43 | 380 | -337 | mg | | カリウム | 220 | 180 | 40 | mg | | カルシウム | 4 | 67 | -63 | mg | | マグネシウム | 19 | 53 | -34 | mg | | リン | 160 | 110 | 50 | mg | | 鉄 | 3.4 | 1.8 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 7.2 | 12 | -4.8 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.87 | -0.75 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.37 | -0.36 | mg | | ヨウ素 | 1 | 50 | -49 | μg | | セレン | 25 | 44 | -19 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | Tr | 6 | -6 | μg | | レチノール | 1 | 18 | -17 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 12 | -12 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 19 | -18 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0.1 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3.1 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 4 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 8 | 21 | -13 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.16 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 1.4 | 2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.6 | 8.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.07 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 2.9 | 30 | -27.1 | μg | | 葉酸 | 9 | 33 | -24 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.39 | 0.43 | mg | | ビオチン | 2.9 | 4.4 | -1.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1 | -0.9 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |