畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.2 | 12.4 | 50.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.5 | 8.2 | 16.3 | g | | たんぱく質 | 27.9 | 8.8 | 19.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6 | 1.1 | 4.9 | g | | コレステロール | 77 | 3 | 74 | mg | | 脂質 | 7.1 | 1.3 | 5.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 77.1 | -76.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 70.1 | -69.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 74.6 | -69 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.5 | -2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1 | 76.1 | -75.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.2 | -0.5 | g | | ナトリウム | 43 | 210 | -167 | mg | | カリウム | 220 | 160 | 60 | mg | | カルシウム | 4 | 140 | -136 | mg | | マグネシウム | 19 | 19 | 0 | mg | | リン | 160 | 120 | 40 | mg | | 鉄 | 3.4 | 0.6 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 7.2 | 0.5 | 6.7 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.12 | 0 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.62 | -0.61 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 25 | 3 | 22 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | Tr | 10 | -10 | μg | | レチノール | 1 | Tr | 1 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.12 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.99 | -0.73 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 0.9 | 3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.7 | 8.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.06 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 2.9 | 0 | 2.9 | μg | | 葉酸 | 9 | 12 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.35 | 0.47 | mg | | ビオチン | 2.9 | 1.3 | 1.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | β-カロテン及びビタミンB2無添加のもの
加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.2 g
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g)
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可食部100g当たりの成分です。 |