畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 と魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物と魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.2 | 67.3 | -4.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.5 | 20.5 | 4 | g | | たんぱく質 | 27.9 | 25 | 2.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6 | 4.9 | 1.1 | g | | コレステロール | 77 | 58 | 19 | mg | | 脂質 | 7.1 | 6.2 | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 0.2 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 0.2 | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 6 | -0.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1 | 0.2 | 0.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.3 | -0.6 | g | | ナトリウム | 43 | 38 | 5 | mg | | カリウム | 220 | 380 | -160 | mg | | カルシウム | 4 | 8 | -4 | mg | | マグネシウム | 19 | 38 | -19 | mg | | リン | 160 | 260 | -100 | mg | | 鉄 | 3.4 | 1.9 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 7.2 | 0.9 | 6.3 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.1 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | 25 | -24 | μg | | セレン | 25 | 100 | -75 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | Tr | Tr | 0 | μg | | レチノール | 1 | 20 | -19 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 20 | -19 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 9 | -8.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.1 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.16 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 18 | -13.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 23 | -12 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.76 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 2.9 | 8.6 | -5.7 | μg | | 葉酸 | 9 | 4 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.61 | 0.21 | mg | | ビオチン | 2.9 | 5.7 | -2.8 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |