畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 と魚類 （いわし類） まいわし 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物と魚類 （いわし類） まいわし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | 魚類 （いわし類） まいわし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.2 | 68.9 | -5.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.5 | 16.4 | 8.1 | g | | たんぱく質 | 27.9 | 19.2 | 8.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6 | 7.3 | -1.3 | g | | コレステロール | 77 | 67 | 10 | mg | | 脂質 | 7.1 | 9.2 | -2.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 0.2 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 0.2 | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 6.3 | -0.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1 | 0.2 | 0.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.2 | -0.5 | g | | ナトリウム | 43 | 81 | -38 | mg | | カリウム | 220 | 270 | -50 | mg | | カルシウム | 4 | 74 | -70 | mg | | マグネシウム | 19 | 30 | -11 | mg | | リン | 160 | 230 | -70 | mg | | 鉄 | 3.4 | 2.1 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 7.2 | 1.6 | 5.6 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.2 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.04 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 1 | 24 | -23 | μg | | セレン | 25 | 48 | -23 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | Tr | Tr | 0 | μg | | レチノール | 1 | 8 | -7 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 8 | -7 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 32 | -31.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.5 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 1 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.03 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.39 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 4.2 | 7.2 | -3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 11 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.49 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 2.9 | 16 | -13.1 | μg | | 葉酸 | 9 | 10 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 1.14 | -0.32 | mg | | ビオチン | 2.9 | 15 | -12.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |