鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ フライ と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生の栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ フライと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ フライ | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.4 | 65.9 | -13.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.4 | | 22.4 | g | | たんぱく質 | 26.8 | 17.9 | 8.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.2 | 13.4 | -1.2 | g | | コレステロール | 71 | 60 | 11 | mg | | 脂質 | 12.8 | 14.9 | -2.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | 0.2 | 7.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.9 | 0.2 | 6.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.1 | 12.4 | -1.3 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 0.4 | 6.3 | g | | 有機酸 | 0.7 | | 0.7 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.9 | 0.4 | g | | ナトリウム | 95 | 59 | 36 | mg | | カリウム | 440 | 310 | 130 | mg | | カルシウム | 14 | 4 | 10 | mg | | マグネシウム | 36 | 20 | 16 | mg | | リン | 260 | 170 | 90 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 4.5 | -3.7 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.08 | Tr | 0.08 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 26 | | 26 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 5 | | 5 | μg | | レチノール | 4 | 4 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 4 | | 4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 4 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.2 | 0.4 | 2.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | Tr | 5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 35 | 6 | 29 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.09 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.21 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 12 | 4.3 | 7.7 | mg | | ナイアシン当量 | 17 | 7.3 | 9.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.34 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 2.3 | -2.2 | μg | | 葉酸 | 15 | 7 | 8 | μg | | パントテン酸 | 1.84 | 1.15 | 0.69 | mg | | ビオチン | 3.9 | | 3.9 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名：ブロイラー
すじを除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 13.1 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |