鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ 天ぷら と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼きの栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ 天ぷらと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ 天ぷら | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 59.3 | 56.3 | 3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.2 | 24.8 | -2.6 | g | | たんぱく質 | 25.7 | 27.2 | -1.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.9 | 13.6 | -6.7 | g | | コレステロール | 71 | 74 | -3 | mg | | 脂質 | 7.4 | 15.2 | -7.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.1 | 0.4 | 6.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 0.4 | 6.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.6 | 4 | 5.6 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.2 | 0.4 | 5.8 | g | | 有機酸 | 0.7 | | 0.7 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.3 | 0 | g | | ナトリウム | 65 | 74 | -9 | mg | | カリウム | 430 | 440 | -10 | mg | | カルシウム | 24 | 5 | 19 | mg | | マグネシウム | 34 | 28 | 6 | mg | | リン | 250 | 230 | 20 | mg | | 鉄 | 0.4 | 3.5 | -3.1 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 6 | -5.2 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.12 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.06 | 0.01 | 0.05 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 22 | 19 | 3 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 4 | 1 | 3 | μg | | レチノール | 4 | 3 | 1 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 9 | 1 | 8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 1 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 3 | 2 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 0.3 | 2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.8 | 0 | 2.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 25 | 6 | 19 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.16 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.35 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 11 | 6.2 | 4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 17 | 12 | 5 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.45 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 4.9 | -4.8 | μg | | 葉酸 | 16 | 10 | 6 | μg | | パントテン酸 | 1.79 | 1.16 | 0.63 | mg | | ビオチン | 3.8 | 3.9 | -0.1 | μg | | ビタミンC | 3 | Tr | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 備考 | 別名：ブロイラー
すじを除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |