鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ 天ぷら と畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ 天ぷらと畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ 天ぷら | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 59.3 | 40 | 19.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.2 | 10.2 | 12 | g | | たんぱく質 | 25.7 | 11.7 | 14 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.9 | 44.4 | -37.5 | g | | コレステロール | 71 | 86 | -15 | mg | | 脂質 | 7.4 | 47.5 | -40.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.1 | 0.3 | 6.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 0.3 | 6.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.6 | 4.9 | 4.7 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.2 | 0.3 | 5.9 | g | | 有機酸 | 0.7 | | 0.7 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.5 | 0.8 | g | | ナトリウム | 65 | 32 | 33 | mg | | カリウム | 430 | 180 | 250 | mg | | カルシウム | 24 | 3 | 21 | mg | | マグネシウム | 34 | 12 | 22 | mg | | リン | 250 | 100 | 150 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 2.8 | -2 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.06 | 0 | 0.06 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 22 | | 22 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 4 | | 4 | μg | | レチノール | 4 | 3 | 1 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 9 | | 9 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 1 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 3 | 2 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 0.6 | 1.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.8 | 0.1 | 2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 25 | 10 | 15 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.05 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.12 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 11 | 3.6 | 7.4 | mg | | ナイアシン当量 | 17 | 5.8 | 11.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.23 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 1.1 | -1 | μg | | 葉酸 | 16 | 5 | 11 | μg | | パントテン酸 | 1.79 | 0.66 | 1.13 | mg | | ビオチン | 3.8 | | 3.8 | μg | | ビタミンC | 3 | 1 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名：ブロイラー
すじを除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 11.5 %、筋間脂肪： 24.5 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |