鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ ソテー とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ ソテーとそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ ソテー | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.3 | 13 | 44.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 30.6 | 12.8 | 17.8 | g | | たんぱく質 | 36.1 | 15 | 21.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.6 | 3.3 | 1.3 | g | | コレステロール | 100 | 0 | 100 | mg | | 脂質 | 5.4 | 3.6 | 1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 45.5 | -45.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 41.5 | -41.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 60.5 | -55.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.1 | -7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 65.1 | -65 | g | | 有機酸 | 1 | | 1 | g | | 灰分 | 1.8 | 3.3 | -1.5 | g | | ナトリウム | 61 | 2 | 59 | mg | | カリウム | 630 | 750 | -120 | mg | | カルシウム | 5 | 32 | -27 | mg | | マグネシウム | 44 | 340 | -296 | mg | | リン | 340 | 700 | -360 | mg | | 鉄 | 0.4 | 4.2 | -3.8 | mg | | 亜鉛 | 1 | 4.6 | -3.6 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.91 | -0.88 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.42 | -2.41 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 33 | 16 | 17 | μg | | クロム | 0 | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 6 | 77 | -71 | μg | | レチノール | 8 | 0 | 8 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 0.4 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.4 | 11 | -8.6 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 26 | 0 | 26 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.14 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 18 | 7.1 | 10.9 | mg | | ナイアシン当量 | 26 | 11 | 15 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.76 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | 葉酸 | 19 | 84 | -65 | μg | | パントテン酸 | 2.95 | 2.6 | 0.35 | mg | | ビオチン | 5.5 | 38 | -32.5 | μg | | ビタミンC | 4 | 0 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 別名：ブロイラー
すじを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |