鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ ソテー と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生の栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ ソテーと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ ソテー | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.3 | 62 | -4.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 30.6 | | 30.6 | g | | たんぱく質 | 36.1 | 17.1 | 19 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.6 | 18 | -13.4 | g | | コレステロール | 100 | 66 | 34 | mg | | 脂質 | 5.4 | 19.8 | -14.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 2.1 | 2.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 有機酸 | 1 | | 1 | g | | 灰分 | 1.8 | 0.9 | 0.9 | g | | ナトリウム | 61 | 59 | 2 | mg | | カリウム | 630 | 290 | 340 | mg | | カルシウム | 5 | 4 | 1 | mg | | マグネシウム | 44 | 18 | 26 | mg | | リン | 340 | 160 | 180 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2.1 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 1 | 4.5 | -3.5 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.07 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 33 | 14 | 19 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 6 | 1 | 5 | μg | | レチノール | 8 | 5 | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 5 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 0.4 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.4 | Tr | 2.4 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 26 | 9 | 17 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.08 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.2 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 18 | 3.9 | 14.1 | mg | | ナイアシン当量 | 26 | 6.7 | 19.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.33 | 0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0.2 | 2.8 | -2.6 | μg | | 葉酸 | 19 | 6 | 13 | μg | | パントテン酸 | 2.95 | 1 | 1.95 | mg | | ビオチン | 5.5 | 1.7 | 3.8 | μg | | ビタミンC | 4 | 1 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 備考 | 別名：ブロイラー
すじを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.9 ％、筋間脂肪： 12.2 ％ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |