畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 焼き と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮の栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 焼きと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 焼き | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.4 | 79.6 | -40.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.8 | 10.8 | 9 | g | | たんぱく質 | 21.1 | 10.7 | 10.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 35.5 | 6.7 | 28.8 | g | | コレステロール | 100 | 0 | 100 | mg | | 脂質 | 37.2 | 7.3 | 29.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4 | 1.1 | 2.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 1.1 | -0.8 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.3 | -0.5 | g | | ナトリウム | 49 | 260 | -211 | mg | | カリウム | 270 | 3 | 267 | mg | | カルシウム | 3 | 150 | -147 | mg | | マグネシウム | 19 | 29 | -10 | mg | | リン | 170 | 180 | -10 | mg | | 鉄 | 4.1 | 1.7 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 5.3 | 1.2 | 4.1 | mg | | 銅 | 0.19 | 0.09 | 0.1 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.02 | -1.01 | mg | | ヨウ素 | 2 | Tr | 2 | μg | | セレン | 19 | 5 | 14 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 3 | -2 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 1 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 2 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 4 | -3.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 2.2 | -2.2 | mg | | ビタミンK | 7 | 13 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.46 | 0 | 0.46 | mg | | ナイアシン | 5 | 0 | 5 | mg | | ナイアシン当量 | 9.6 | 2.7 | 6.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0 | 0.21 | mg | | ビタミンB12 | 6.3 | 0 | 6.3 | μg | | 葉酸 | 9 | 0 | 9 | μg | | パントテン酸 | 1.29 | 0.02 | 1.27 | mg | | ビオチン | | 3.1 | -3.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.7 | -0.6 | g | | 備考 | 別名： はらみ、さがり | 別名： 高野豆腐
湯戻し後、煮たもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |