畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 焼き と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 焼きと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 焼き | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.4 | 15.2 | 24.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.8 | 64.2 | -44.4 | g | | たんぱく質 | 21.1 | 77.1 | -56 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 35.5 | 1.8 | 33.7 | g | | コレステロール | 100 | 180 | -80 | mg | | 脂質 | 37.2 | 2.9 | 34.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.7 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4 | 14.8 | -10.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 0.8 | 4 | -3.2 | g | | ナトリウム | 49 | 130 | -81 | mg | | カリウム | 270 | 940 | -670 | mg | | カルシウム | 3 | 28 | -25 | mg | | マグネシウム | 19 | 70 | -51 | mg | | リン | 170 | 790 | -620 | mg | | 鉄 | 4.1 | 5.5 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 5.3 | 2.8 | 2.5 | mg | | 銅 | 0.19 | 0.27 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.01 | | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 2 | 45 | -43 | μg | | セレン | 19 | 320 | -301 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 4 | Tr | 4 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | (Tr) | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.2 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.55 | -0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.46 | 0.35 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 5 | 45 | -40 | mg | | ナイアシン当量 | 9.6 | 61 | -51.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.53 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | 6.3 | 15 | -8.7 | μg | | 葉酸 | 9 | 11 | -2 | μg | | パントテン酸 | 1.29 | 0.82 | 0.47 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： はらみ、さがり | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |