畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物 と（なす類） なす 果実 天ぷらの栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物と（なす類） なす 果実 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物 | （なす類） なす 果実 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 39.6 | 71.9 | -32.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.2 | 1.1 | 19.1 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 1.6 | 19.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 35 | 13.1 | 21.9 | g | | コレステロール | 100 | 1 | 99 | mg | | 脂質 | 36.7 | 14 | 22.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 10.4 | -10.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 9.7 | -9.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 11.5 | -7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.9 | -1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 12 | -11.8 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.5 | 0 | g | | ナトリウム | 25 | 21 | 4 | mg | | カリウム | 120 | 200 | -80 | mg | | カルシウム | 3 | 31 | -28 | mg | | マグネシウム | 14 | 14 | 0 | mg | | リン | 130 | 41 | 89 | mg | | 鉄 | 4.2 | 0.2 | 4 | mg | | 亜鉛 | 5.6 | 0.2 | 5.4 | mg | | 銅 | 0.19 | 0.07 | 0.12 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.16 | -0.15 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 20 | | 20 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 7 | -6 | μg | | レチノール | 5 | | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 110 | -108 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 3 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 110 | -108 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 9 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 2.6 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 5.5 | -5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 22 | -15 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.07 | 0.28 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 0.6 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 7.4 | 0.8 | 6.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 3.9 | 0 | 3.9 | μg | | 葉酸 | 7 | 28 | -21 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.16 | 0.55 | mg | | ビオチン | | 2.3 | -2.3 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： はらみ、さがり | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |