畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.6 | 7.2 | 32.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.2 | 49.7 | -29.5 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 50.5 | -29.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 35 | 32.3 | 2.7 | g | | コレステロール | 100 | 0 | 100 | mg | | 脂質 | 36.7 | 34.1 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 4.3 | 0.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.5 | -2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 4.2 | -4 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.5 | 4 | -3.5 | g | | ナトリウム | 25 | 440 | -415 | mg | | カリウム | 120 | 34 | 86 | mg | | カルシウム | 3 | 630 | -627 | mg | | マグネシウム | 14 | 140 | -126 | mg | | リン | 130 | 820 | -690 | mg | | 鉄 | 4.2 | 7.5 | -3.3 | mg | | 亜鉛 | 5.6 | 5.2 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.19 | 0.57 | -0.38 | mg | | マンガン | 0.01 | 4.32 | -4.31 | mg | | ヨウ素 | 2 | 1 | 1 | μg | | セレン | 20 | 19 | 1 | μg | | クロム | 0 | 5 | -5 | μg | | モリブデン | 1 | 67 | -66 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 2 | 7 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 3 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 9 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 1 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 1.9 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 20 | -19.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 7 | 60 | -53 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.02 | 0.33 | mg | | ナイアシン | 2.7 | Tr | 2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 7.4 | 13 | -5.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.02 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 3.9 | 0.1 | 3.8 | μg | | 葉酸 | 7 | 6 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.1 | 0.61 | mg | | ビオチン | | 21 | -21 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.1 | -1 | g | | 備考 | 別名： はらみ、さがり | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |