畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物 と鶏卵 全卵 素揚げの栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物と鶏卵 全卵 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物 | 鶏卵 全卵 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 39.6 | 54.8 | -15.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.2 | 12.8 | 7.4 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 14.3 | 7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 35 | 29.9 | 5.1 | g | | コレステロール | 100 | 460 | -360 | mg | | 脂質 | 36.7 | 31.9 | 4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 1.7 | 2.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.9 | -0.4 | g | | ナトリウム | 25 | 180 | -155 | mg | | カリウム | 120 | 160 | -40 | mg | | カルシウム | 3 | 58 | -55 | mg | | マグネシウム | 14 | 13 | 1 | mg | | リン | 130 | 220 | -90 | mg | | 鉄 | 4.2 | 2 | 2.2 | mg | | 亜鉛 | 5.6 | 1.4 | 4.2 | mg | | 銅 | 0.19 | 0.06 | 0.13 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.04 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 2 | 23 | -21 | μg | | セレン | 20 | 38 | -18 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 5 | -4 | μg | | レチノール | 5 | 200 | -195 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 200 | -195 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.5 | -4.5 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 5.7 | -4.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 7.5 | -7.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 35 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.08 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.43 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 0.1 | 2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 7.4 | 3.6 | 3.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.08 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 3.9 | 1.2 | 2.7 | μg | | 葉酸 | 7 | 54 | -47 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 1.09 | -0.38 | mg | | ビオチン | | 27 | -27 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 備考 | 別名： はらみ、さがり | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.9 ?g） 試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |