畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.6 | 49.5 | -9.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.2 | 22 | -1.8 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 25.7 | -4.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 35 | 18 | 17 | g | | コレステロール | 100 | 98 | 2 | mg | | 脂質 | 36.7 | 18.4 | 18.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 3.4 | 1.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 有機酸 | 0.2 | 0.7 | -0.5 | g | | 灰分 | 0.5 | 6.4 | -5.9 | g | | ナトリウム | 25 | 2200 | -2175 | mg | | カリウム | 120 | 480 | -360 | mg | | カルシウム | 3 | 11 | -8 | mg | | マグネシウム | 14 | 25 | -11 | mg | | リン | 130 | 200 | -70 | mg | | 鉄 | 4.2 | 1.2 | 3 | mg | | 亜鉛 | 5.6 | 3 | 2.6 | mg | | 銅 | 0.19 | 0.11 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.03 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 2 | 1 | 1 | μg | | セレン | 20 | 28 | -8 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 5 | 5 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 5 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0.3 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 12 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.9 | -0.82 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.27 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 7.6 | -4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 7.4 | 13 | -5.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.52 | -0.39 | mg | | ビタミンB12 | 3.9 | 0.6 | 3.3 | μg | | 葉酸 | 7 | 2 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 1.81 | -1.1 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 5.6 | -5.5 | g | | 備考 | 別名： はらみ、さがり | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |