畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物 と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 天ぷらの栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 39.6 | 54.8 | -15.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.2 | 17.3 | 2.9 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 20 | 1.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 35 | 17.9 | 17.1 | g | | コレステロール | 100 | 58 | 42 | mg | | 脂質 | 36.7 | 18.6 | 18.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 8.9 | -4.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 5.5 | -5.3 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.1 | -0.6 | g | | ナトリウム | 25 | 62 | -37 | mg | | カリウム | 120 | 390 | -270 | mg | | カルシウム | 3 | 27 | -24 | mg | | マグネシウム | 14 | 25 | -11 | mg | | リン | 130 | 230 | -100 | mg | | 鉄 | 4.2 | 0.3 | 3.9 | mg | | 亜鉛 | 5.6 | 0.4 | 5.2 | mg | | 銅 | 0.19 | 0.05 | 0.14 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | 2 | 5 | -3 | μg | | セレン | 20 | 17 | 3 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 5 | 4 | 1 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 8 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 8 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 5 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 5.3 | -5.3 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 5.4 | -4.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 4 | -3.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 19 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.27 | -0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.13 | 0.22 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 7.5 | -4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 7.4 | 12 | -4.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.51 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 3.9 | 3.7 | 0.2 | μg | | 葉酸 | 7 | 18 | -11 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 1.15 | -0.44 | mg | | ビオチン | | 5.7 | -5.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： はらみ、さがり | 別名： アトランティックサーモン
切り身
廃棄部位： 皮、小骨
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |