畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.6 | 17.2 | 22.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.2 | 64 | -43.8 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 75.7 | -54.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 35 | 1.9 | 33.1 | g | | コレステロール | 100 | 190 | -90 | mg | | 脂質 | 36.7 | 3.2 | 33.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 13.4 | -8.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.5 | 3.5 | -3 | g | | ナトリウム | 25 | 480 | -455 | mg | | カリウム | 120 | 810 | -690 | mg | | カルシウム | 3 | 46 | -43 | mg | | マグネシウム | 14 | 91 | -77 | mg | | リン | 130 | 680 | -550 | mg | | 鉄 | 4.2 | 9 | -4.8 | mg | | 亜鉛 | 5.6 | 2.5 | 3.1 | mg | | 銅 | 0.19 | 0.43 | -0.24 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 20 | | 20 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 5 | 24 | -19 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 24 | -19 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 1.1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.38 | -0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.57 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 37 | -34.3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.4 | 54 | -46.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.53 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 3.9 | 22 | -18.1 | μg | | 葉酸 | 7 | 15 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.97 | -0.26 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.2 | -1.1 | g | | 備考 | 別名： はらみ、さがり | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |