畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物 と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物 | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.6 | 72.2 | -32.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.2 | 20.6 | -0.4 | g | | たんぱく質 | 21.3 | 25.8 | -4.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 35 | 0.4 | 34.6 | g | | コレステロール | 100 | 60 | 40 | mg | | 脂質 | 36.7 | 0.5 | 36.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 5.4 | -0.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.4 | -0.9 | g | | ナトリウム | 25 | 43 | -18 | mg | | カリウム | 120 | 430 | -310 | mg | | カルシウム | 3 | 11 | -8 | mg | | マグネシウム | 14 | 42 | -28 | mg | | リン | 130 | 280 | -150 | mg | | 鉄 | 4.2 | 1.9 | 2.3 | mg | | 亜鉛 | 5.6 | 0.8 | 4.8 | mg | | 銅 | 0.19 | 0.11 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 2 | 11 | -9 | μg | | セレン | 20 | 43 | -23 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 5 | 5 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 5 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0.3 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.13 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.17 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 19 | -16.3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.4 | 24 | -16.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.76 | -0.63 | mg | | ビタミンB12 | 3.9 | 8.4 | -4.5 | μg | | 葉酸 | 7 | 6 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.7 | 0.01 | mg | | ビオチン | | 2.6 | -2.6 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： はらみ、さがり | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |