畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生 と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の栄養素を比較
畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生 | （こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.4 | 9.5 | 64.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.5 | 5.1 | 13.4 | g | | たんぱく質 | 22.6 | 5.8 | 16.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 1 | 0.8 | g | | コレステロール | 52 | 0 | 52 | mg | | 脂質 | 2.5 | 1.3 | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.6 | 9.7 | -6.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 32.1 | -32.1 | g | | 糖アルコール | | 23.4 | -23.4 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 64.3 | -64.2 | g | | 有機酸 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 灰分 | 1.1 | 19.1 | -18 | g | | ナトリウム | 51 | 2600 | -2549 | mg | | カリウム | 380 | 6100 | -5720 | mg | | カルシウム | 3 | 780 | -777 | mg | | マグネシウム | 26 | 530 | -504 | mg | | リン | 220 | 180 | 40 | mg | | 鉄 | 3.9 | 3.2 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.9 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.11 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.21 | -0.19 | mg | | ヨウ素 | Tr | 200000 | -200000 | μg | | セレン | 6 | 2 | 4 | μg | | クロム | Tr | 14 | -14 | μg | | モリブデン | 0 | 11 | -11 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1600 | -1600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 43 | -43 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1600 | -1600 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 130 | -127 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 2.6 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 110 | -108 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.26 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.34 | 0.31 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 5.2 | 1.3 | 3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 2.3 | 7.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.58 | 0.03 | 0.55 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0 | 1.1 | μg | | 葉酸 | 3 | 240 | -237 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 0.35 | 0.35 | mg | | ビオチン | 2 | 9.7 | -7.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 29 | -28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 6.6 | -6.5 | g | | 備考 | 試料： ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |