畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生 と（もやし類） ブラックマッペもやし 油いための栄養素を比較
畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生と（もやし類） ブラックマッペもやし 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生 | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 74.4 | 90.6 | -16.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.5 | 1.4 | 17.1 | g | | たんぱく質 | 22.6 | 2.3 | 20.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | | 1.8 | g | | コレステロール | 52 | | 52 | mg | | 脂質 | 2.5 | 0.9 | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 1.8 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 1.8 | -1.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.6 | 6.7 | -3.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 5.8 | -5.7 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1.1 | 0.3 | 0.8 | g | | ナトリウム | 51 | 9 | 42 | mg | | カリウム | 380 | 71 | 309 | mg | | カルシウム | 3 | 18 | -15 | mg | | マグネシウム | 26 | 13 | 13 | mg | | リン | 220 | 34 | 186 | mg | | 鉄 | 3.9 | 0.4 | 3.5 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.3 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.07 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.1 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | Tr | 2 | -2 | μg | | セレン | 6 | 1 | 5 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 38 | -38 | μg | | レチノール | 3 | | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.1 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.2 | -2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 2 | 14 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.04 | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.34 | 0.06 | 0.28 | mg | | ナイアシン | 5.2 | 0.5 | 4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 0.9 | 9.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.58 | 0.05 | 0.53 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | | 1.1 | μg | | 葉酸 | 3 | 53 | -50 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 0.5 | 0.2 | mg | | ビオチン | 2 | 2.6 | -0.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 7 | -6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |