畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生 と（なす類） 漬物 塩漬の栄養素を比較
畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生と（なす類） 漬物 塩漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生 | （なす類） 漬物 塩漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.4 | 90.4 | -16 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.5 | 0.9 | 17.6 | g | | たんぱく質 | 22.6 | 1.4 | 21.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | Tr | 1.8 | g | | コレステロール | 52 | 0 | 52 | mg | | 脂質 | 2.5 | 0.1 | 2.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.6 | 3.1 | 0.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.7 | -2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 5.2 | -5.1 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1.1 | 2.9 | -1.8 | g | | ナトリウム | 51 | 880 | -829 | mg | | カリウム | 380 | 260 | 120 | mg | | カルシウム | 3 | 18 | -15 | mg | | マグネシウム | 26 | 18 | 8 | mg | | リン | 220 | 33 | 187 | mg | | 鉄 | 3.9 | 0.6 | 3.3 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.2 | 2.5 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.09 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.18 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 6 | | 6 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 44 | -44 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 44 | -44 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 4 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.3 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 10 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.03 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.34 | 0.04 | 0.3 | mg | | ナイアシン | 5.2 | 0.4 | 4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 0.6 | 9.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.58 | 0.07 | 0.51 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0 | 1.1 | μg | | 葉酸 | 3 | 32 | -29 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 0.41 | 0.29 | mg | | ビオチン | 2 | | 2 | μg | | ビタミンC | 1 | 7 | -6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.2 | -2.1 | g | | 備考 | 試料： ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか | 水洗いし、水切りしたもの
硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |