畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの栄養素を比較
畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 74.4 | 40.2 | 34.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.5 | 24.6 | -6.1 | g | | たんぱく質 | 22.6 | 24.9 | -2.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 28.8 | -27 | g | | コレステロール | 52 | (Tr) | 52 | mg | | 脂質 | 2.5 | 32.2 | -29.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.6 | 3.2 | 0.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.2 | -1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.7 | -0.6 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1.1 | 2 | -0.9 | g | | ナトリウム | 51 | 4 | 47 | mg | | カリウム | 380 | 74 | 306 | mg | | カルシウム | 3 | 320 | -317 | mg | | マグネシウム | 26 | 150 | -124 | mg | | リン | 220 | 380 | -160 | mg | | 鉄 | 3.9 | 3.4 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 2.7 | 0 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.22 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.02 | 1.65 | -1.63 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 6 | 8 | -2 | μg | | クロム | Tr | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 0 | 92 | -92 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.1 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5.8 | -5.8 | mg | | ビタミンK | 2 | 65 | -63 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.04 | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.34 | 0.03 | 0.31 | mg | | ナイアシン | 5.2 | 0.2 | 5 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 6.6 | 3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.58 | 0.06 | 0.52 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0 | 1.1 | μg | | 葉酸 | 3 | 14 | -11 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 0.04 | 0.66 | mg | | ビオチン | 2 | 6.8 | -4.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |