畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の栄養素を比較
畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.4 | 2.7 | 71.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.5 | 35.6 | -17.1 | g | | たんぱく質 | 22.6 | 37.7 | -15.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 19.1 | -17.3 | g | | コレステロール | 52 | (Tr) | 52 | mg | | 脂質 | 2.5 | 20.7 | -18.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 9.5 | -9.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 9 | -8.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.6 | 17.5 | -13.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 18.4 | -18.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 33.9 | -33.8 | g | | 有機酸 | 0.5 | 1.8 | -1.3 | g | | 灰分 | 1.1 | 5 | -3.9 | g | | ナトリウム | 51 | 4 | 47 | mg | | カリウム | 380 | 2000 | -1620 | mg | | カルシウム | 3 | 160 | -157 | mg | | マグネシウム | 26 | 250 | -224 | mg | | リン | 220 | 650 | -430 | mg | | 鉄 | 3.9 | 6.7 | -2.8 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 4.2 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.15 | 1.29 | -1.14 | mg | | マンガン | 0.02 | 2.9 | -2.88 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 6 | 5 | 1 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 0 | 800 | -800 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 9 | -9 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 10 | -10 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 1 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.3 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 17 | -17 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 2 | 38 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.15 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.34 | 0.27 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 5.2 | 2.2 | 3 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 11 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.58 | 0.45 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0 | 1.1 | μg | | 葉酸 | 3 | 250 | -247 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 0.57 | 0.13 | mg | | ビオチン | 2 | 25 | -23 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |