畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生 と調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ 低塩の栄養素を比較
畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生と調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ 低塩の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生 | 調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ 低塩 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.4 | 70.9 | 3.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.5 | 5.5 | 13 | g | | たんぱく質 | 22.6 | 6.4 | 16.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | | 1.8 | g | | コレステロール | 52 | 0 | 52 | mg | | 脂質 | 2.5 | Tr | 2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 2.5 | -2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 2.5 | -2.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.6 | 7.8 | -4.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | Tr | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 7.6 | -7.5 | g | | 有機酸 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | g | | 灰分 | 1.1 | 12.1 | -11 | g | | ナトリウム | 51 | 5000 | -4949 | mg | | カリウム | 380 | 330 | 50 | mg | | カルシウム | 3 | 19 | -16 | mg | | マグネシウム | 26 | 54 | -28 | mg | | リン | 220 | 130 | 90 | mg | | 鉄 | 3.9 | 1 | 2.9 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.5 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.15 | 0 | 0.15 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.7 | -0.68 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 6 | 4 | 2 | μg | | クロム | Tr | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 0 | 26 | -26 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.25 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.34 | 0.08 | 0.26 | mg | | ナイアシン | 5.2 | 0.8 | 4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 1.1 | 8.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.58 | 0.11 | 0.47 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | Tr | 1.1 | μg | | 葉酸 | 3 | 36 | -33 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 0.34 | 0.36 | mg | | ビオチン | 2 | 6 | -4 | μg | | ビタミンC | 1 | 4 | -3 | mg | | アルコール | | 2.9 | -2.9 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 12.8 | -12.7 | g | | 備考 | 試料： ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g： 87.8 mL、100 mL： 113.9 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |