畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生 と牛乳/乳製品 （液状乳類） 生乳 ジャージー種の栄養素を比較
畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生と牛乳/乳製品 （液状乳類） 生乳 ジャージー種の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生 | 牛乳/乳製品 （液状乳類） 生乳 ジャージー種 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.4 | 85.5 | -11.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.5 | 3.5 | 15 | g | | たんぱく質 | 22.6 | 3.9 | 18.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 5 | -3.2 | g | | コレステロール | 52 | 17 | 35 | mg | | 脂質 | 2.5 | 5.2 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 4.7 | -4.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 4.5 | -4.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.6 | 5.1 | -1.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 4.7 | -4.6 | g | | 有機酸 | 0.5 | 0.2 | 0.3 | g | | 灰分 | 1.1 | 0.7 | 0.4 | g | | ナトリウム | 51 | 58 | -7 | mg | | カリウム | 380 | 140 | 240 | mg | | カルシウム | 3 | 140 | -137 | mg | | マグネシウム | 26 | 13 | 13 | mg | | リン | 220 | 110 | 110 | mg | | 鉄 | 3.9 | 0.1 | 3.8 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.4 | 2.3 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.01 | 0.14 | mg | | マンガン | 0.02 | 0 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | Tr | 22 | -22 | μg | | セレン | 6 | 4 | 2 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 5 | -5 | μg | | レチノール | 3 | 51 | -48 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 26 | -26 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 27 | -27 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 53 | -50 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 1 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.02 | 0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.34 | 0.21 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 5.2 | 0.1 | 5.1 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 1 | 9 | mg | | ビタミンB6 | 0.58 | 0.03 | 0.55 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0.4 | 0.7 | μg | | 葉酸 | 3 | 3 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 0.25 | 0.45 | mg | | ビオチン | 2 | 2.1 | -0.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか | 未殺菌のもの
(100 g： 96.7 mL、100 mL： 103.4 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |