畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生 と鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ 天ぷらの栄養素を比較
畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生と鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 74.4 | 59.3 | 15.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.5 | 22.2 | -3.7 | g | | たんぱく質 | 22.6 | 25.7 | -3.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 6.9 | -5.1 | g | | コレステロール | 52 | 71 | -19 | mg | | 脂質 | 2.5 | 7.4 | -4.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 7.1 | -7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 6.5 | -6.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.6 | 9.6 | -6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 6.2 | -6.1 | g | | 有機酸 | 0.5 | 0.7 | -0.2 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.3 | -0.2 | g | | ナトリウム | 51 | 65 | -14 | mg | | カリウム | 380 | 430 | -50 | mg | | カルシウム | 3 | 24 | -21 | mg | | マグネシウム | 26 | 34 | -8 | mg | | リン | 220 | 250 | -30 | mg | | 鉄 | 3.9 | 0.4 | 3.5 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.8 | 1.9 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.03 | 0.12 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.06 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 6 | 22 | -16 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール | 3 | 4 | -1 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 9 | -9 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 5 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 2.3 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.8 | -2.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 2 | 25 | -23 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.09 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.34 | 0.16 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 5.2 | 11 | -5.8 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 17 | -7 | mg | | ビタミンB6 | 0.58 | 0.51 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0.1 | 1 | μg | | 葉酸 | 3 | 16 | -13 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 1.79 | -1.09 | mg | | ビオチン | 2 | 3.8 | -1.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 3 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか | 別名：ブロイラー
すじを除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |