畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生 と畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生の栄養素を比較
畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生と畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.4 | 55.9 | 18.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.5 | 14.5 | 4 | g | | たんぱく質 | 22.6 | 17.1 | 5.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.8 | 24.1 | -22.3 | g | | コレステロール | 52 | 72 | -20 | mg | | 脂質 | 2.5 | 25.8 | -23.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.6 | 4.7 | -1.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1.1 | 0.8 | 0.3 | g | | ナトリウム | 51 | 42 | 9 | mg | | カリウム | 380 | 260 | 120 | mg | | カルシウム | 3 | 4 | -1 | mg | | マグネシウム | 26 | 18 | 8 | mg | | リン | 220 | 150 | 70 | mg | | 鉄 | 3.9 | 2 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 4.2 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.07 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.02 | 0 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 6 | | 6 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 3 | 2 | 1 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 2 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 7 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.07 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.34 | 0.17 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 5.2 | 5.3 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 8.7 | 1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.58 | 0.35 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 1.4 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 3 | 8 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 0.93 | -0.23 | mg | | ビオチン | 2 | | 2 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |