畜肉類 しか にほんじか えぞしか 赤肉 生 と（だいこん類） だいこん 葉 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 しか にほんじか えぞしか 赤肉 生と（だいこん類） だいこん 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 しか にほんじか えぞしか 赤肉 生 | （だいこん類） だいこん 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.4 | 91.3 | -19.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.8 | 1.9 | 18.9 | g | | たんぱく質 | 22.6 | 2.2 | 20.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | Tr | 4.5 | g | | コレステロール | 59 | 0 | 59 | mg | | 脂質 | 5.2 | 0.1 | 5.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 1.3 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 1.3 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.3 | 2.2 | 0.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.6 | -3.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 5.4 | -4.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 0.9 | 0.2 | g | | ナトリウム | 52 | 28 | 24 | mg | | カリウム | 350 | 180 | 170 | mg | | カルシウム | 4 | 220 | -216 | mg | | マグネシウム | 26 | 22 | 4 | mg | | リン | 210 | 62 | 148 | mg | | 鉄 | 3.4 | 2.2 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 0.2 | 2.6 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.03 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.25 | -0.24 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 6 | | 6 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 4400 | -4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4400 | -4400 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 370 | -365 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 4.9 | -4.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 340 | -340 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.01 | 0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.32 | 0.06 | 0.26 | mg | | ナイアシン | 7.9 | 0.1 | 7.8 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 0.9 | 12.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.55 | 0.1 | 0.45 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 0 | 1.3 | μg | | 葉酸 | 4 | 54 | -50 | μg | | パントテン酸 | 0.75 | 0.11 | 0.64 | mg | | ビオチン | 2.1 | | 2.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 21 | -20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： えぞしか | 葉柄基部を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |