畜肉類 しか にほんじか えぞしか 赤肉 生 と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこの栄養素を比較
畜肉類 しか にほんじか えぞしか 赤肉 生と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 しか にほんじか えぞしか 赤肉 生 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ | 差 | 単位 | | 水分 | 71.4 | 45.7 | 25.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.8 | 27 | -6.2 | g | | たんぱく質 | 22.6 | 30.5 | -7.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 13.5 | -9 | g | | コレステロール | 59 | 510 | -451 | mg | | 脂質 | 5.2 | 17.4 | -12.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.9 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 0.8 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.3 | 8.4 | -6.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.9 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 5.5 | -4.4 | g | | ナトリウム | 52 | 1900 | -1848 | mg | | カリウム | 350 | 180 | 170 | mg | | カルシウム | 4 | 62 | -58 | mg | | マグネシウム | 26 | 80 | -54 | mg | | リン | 210 | 490 | -280 | mg | | 鉄 | 3.4 | 2.7 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 2.2 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.73 | -0.59 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.07 | -0.06 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 6 | | 6 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 5 | 670 | -665 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 670 | -665 | μg | | ビタミンD | 0 | 47 | -47 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 11 | -10.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.42 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.32 | 0.61 | -0.29 | mg | | ナイアシン | 7.9 | 0.4 | 7.5 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 6 | 7 | mg | | ビタミンB6 | 0.55 | 0.23 | 0.32 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 54 | -52.7 | μg | | 葉酸 | 4 | 160 | -156 | μg | | パントテン酸 | 0.75 | 2.4 | -1.65 | mg | | ビオチン | 2.1 | | 2.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 9 | -8 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 4.8 | -4.7 | g | | 備考 | 試料： えぞしか | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
卵巣を塩蔵したもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |