畜肉類 しか にほんじか えぞしか 赤肉 生 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
畜肉類 しか にほんじか えぞしか 赤肉 生と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 しか にほんじか えぞしか 赤肉 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.4 | 17.2 | 54.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.8 | 64 | -43.2 | g | | たんぱく質 | 22.6 | 75.7 | -53.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 1.9 | 2.6 | g | | コレステロール | 59 | 190 | -131 | mg | | 脂質 | 5.2 | 3.2 | 2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.4 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 0.4 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.3 | 13.4 | -11.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 3.5 | -2.4 | g | | ナトリウム | 52 | 480 | -428 | mg | | カリウム | 350 | 810 | -460 | mg | | カルシウム | 4 | 46 | -42 | mg | | マグネシウム | 26 | 91 | -65 | mg | | リン | 210 | 680 | -470 | mg | | 鉄 | 3.4 | 9 | -5.6 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 2.5 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.43 | -0.29 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 6 | | 6 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 5 | 24 | -19 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 24 | -19 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.1 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.38 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.32 | 0.57 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 7.9 | 37 | -29.1 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 54 | -41 | mg | | ビタミンB6 | 0.55 | 0.53 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 22 | -20.7 | μg | | 葉酸 | 4 | 15 | -11 | μg | | パントテン酸 | 0.75 | 0.97 | -0.22 | mg | | ビオチン | 2.1 | | 2.1 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.2 | -1.1 | g | | 備考 | 試料： えぞしか | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |