畜肉類 しか にほんじか えぞしか 赤肉 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
畜肉類 しか にほんじか えぞしか 赤肉 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 しか にほんじか えぞしか 赤肉 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.4 | 15.2 | 56.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.8 | 64.2 | -43.4 | g | | たんぱく質 | 22.6 | 77.1 | -54.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 1.8 | 2.7 | g | | コレステロール | 59 | 180 | -121 | mg | | 脂質 | 5.2 | 2.9 | 2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.8 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 0.7 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.3 | 14.8 | -12.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.8 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 4 | -2.9 | g | | ナトリウム | 52 | 130 | -78 | mg | | カリウム | 350 | 940 | -590 | mg | | カルシウム | 4 | 28 | -24 | mg | | マグネシウム | 26 | 70 | -44 | mg | | リン | 210 | 790 | -580 | mg | | 鉄 | 3.4 | 5.5 | -2.1 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 2.8 | 0 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.27 | -0.13 | mg | | マンガン | 0.01 | | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | 45 | -44 | μg | | セレン | 6 | 320 | -314 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 5 | Tr | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | (Tr) | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.2 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.55 | -0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.32 | 0.35 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 7.9 | 45 | -37.1 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 61 | -48 | mg | | ビタミンB6 | 0.55 | 0.53 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 15 | -13.7 | μg | | 葉酸 | 4 | 11 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0.75 | 0.82 | -0.07 | mg | | ビオチン | 2.1 | 15 | -12.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： えぞしか | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |