鳥肉類 にわとり ［その他］ つくね と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［その他］ つくねと（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［その他］ つくね | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 57.9 | 55.5 | 2.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.5 | 2.5 | 11 | g | | たんぱく質 | 15.2 | 3.4 | 11.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.8 | 16.5 | -1.7 | g | | コレステロール | 85 | 1 | 84 | mg | | 脂質 | 15.2 | 17.1 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.5 | 21 | -9.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.8 | 19.2 | -8.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.1 | 19.4 | -10.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 4.8 | -2.9 | g | | 糖アルコール | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 炭水化物 | 9.3 | 23.2 | -13.9 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 2.4 | 0.8 | 1.6 | g | | ナトリウム | 720 | 46 | 674 | mg | | カリウム | 260 | 230 | 30 | mg | | カルシウム | 33 | 58 | -25 | mg | | マグネシウム | 25 | 10 | 15 | mg | | リン | 170 | 78 | 92 | mg | | 鉄 | 1.1 | 0.5 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.3 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.21 | 0 | mg | | ヨウ素 | 38 | 1 | 37 | μg | | セレン | 16 | 1 | 15 | μg | | クロム | 4 | Tr | 4 | μg | | モリブデン | 12 | 5 | 7 | μg | | レチノール | 38 | 0 | 38 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 24 | -19 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 24 | -18 | μg | | レチノール活性当量 | 38 | 2 | 36 | μg | | ビタミンD | 0.4 | 0.2 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 3 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.5 | 6.8 | -6.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 47 | 27 | 20 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.09 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.18 | 0 | mg | | ナイアシン | 3.8 | 3 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 6.7 | 3.6 | 3.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.06 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | 葉酸 | 18 | 13 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.74 | 0.42 | 0.32 | mg | | ビオチン | 5.5 | 4.2 | 1.3 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0.1 | 1.7 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |