鳥肉類 にわとり ［その他］ つくね と畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生の栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［その他］ つくねと畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［その他］ つくね | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.9 | 60.7 | -2.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.5 | | 13.5 | g | | たんぱく質 | 15.2 | 18.3 | -3.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.8 | 18.3 | -3.5 | g | | コレステロール | 85 | 71 | 14 | mg | | 脂質 | 15.2 | 19.8 | -4.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.5 | 0.3 | 11.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.8 | 0.3 | 10.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.1 | 1.8 | 7.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 0 | 1.9 | g | | 糖アルコール | 0.4 | | 0.4 | g | | 炭水化物 | 9.3 | 0.3 | 9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 0.9 | 1.5 | g | | ナトリウム | 720 | 48 | 672 | mg | | カリウム | 260 | 290 | -30 | mg | | カルシウム | 33 | 4 | 29 | mg | | マグネシウム | 25 | 19 | 6 | mg | | リン | 170 | 160 | 10 | mg | | 鉄 | 1.1 | 0.8 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 5.1 | -3.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.08 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.21 | 0 | 0.21 | mg | | ヨウ素 | 38 | | 38 | μg | | セレン | 16 | | 16 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 12 | | 12 | μg | | レチノール | 38 | Tr | 38 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | Tr | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 38 | Tr | 38 | μg | | ビタミンD | 0.4 | 0 | 0.4 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0.4 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 47 | 6 | 41 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.08 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.22 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 3.8 | 4.5 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 6.7 | 7.6 | -0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.33 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 1.6 | -1.3 | μg | | 葉酸 | 18 | 6 | 12 | μg | | パントテン酸 | 0.74 | 1.04 | -0.3 | mg | | ビオチン | 5.5 | | 5.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0.1 | 1.7 | g | | 備考 | | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 11.5 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |