鳥肉類 にわとり ［その他］ つくね と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［その他］ つくねと魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［その他］ つくね | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.9 | 66 | -8.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.5 | 16.8 | -3.3 | g | | たんぱく質 | 15.2 | 19.6 | -4.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.8 | 11.4 | 3.4 | g | | コレステロール | 85 | 60 | 25 | mg | | 脂質 | 15.2 | 12.8 | 2.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.5 | 0.3 | 11.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.8 | 0.3 | 10.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.1 | 4.5 | 4.6 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 0 | 1.9 | g | | 糖アルコール | 0.4 | | 0.4 | g | | 炭水化物 | 9.3 | 0.3 | 9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 1.3 | 1.1 | g | | ナトリウム | 720 | 48 | 672 | mg | | カリウム | 260 | 350 | -90 | mg | | カルシウム | 33 | 12 | 21 | mg | | マグネシウム | 25 | 25 | 0 | mg | | リン | 170 | 290 | -120 | mg | | 鉄 | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.6 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.01 | 0.2 | mg | | ヨウ素 | 38 | 9 | 29 | μg | | セレン | 16 | 29 | -13 | μg | | クロム | 4 | 1 | 3 | μg | | モリブデン | 12 | 0 | 12 | μg | | レチノール | 38 | 36 | 2 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | Tr | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 38 | 36 | 2 | μg | | ビタミンD | 0.4 | 15 | -14.6 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 1.8 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | ビタミンK | 47 | 0 | 47 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.15 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.14 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 3.8 | 5.3 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 6.7 | 9 | -2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.32 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 5.2 | -4.9 | μg | | 葉酸 | 18 | 9 | 9 | μg | | パントテン酸 | 0.74 | 1.37 | -0.63 | mg | | ビオチン | 5.5 | 4.5 | 1 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0.1 | 1.7 | g | | 備考 | | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |