鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げ と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げ | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 47.1 | 5.2 | 41.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.8 | 34.6 | -13.8 | g | | たんぱく質 | 25.4 | 36.6 | -11.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.5 | 23 | -12.5 | g | | コレステロール | 100 | 1 | 99 | mg | | 脂質 | 11.4 | 24.6 | -13.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 14.7 | 6.8 | 7.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 13.4 | 6.5 | 6.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.3 | 9.2 | 8.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 20.8 | -19.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12.7 | 28.3 | -15.6 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 3.4 | 5.3 | -1.9 | g | | ナトリウム | 1100 | 1 | 1099 | mg | | カリウム | 440 | 2100 | -1660 | mg | | カルシウム | 12 | 190 | -178 | mg | | マグネシウム | 34 | 220 | -186 | mg | | リン | 250 | 700 | -450 | mg | | 鉄 | 1 | 6.7 | -5.7 | mg | | 亜鉛 | 2.3 | 4.1 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.19 | -1.12 | mg | | マンガン | 0.18 | 2.63 | -2.45 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 25 | 7 | 18 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 6 | 380 | -374 | μg | | レチノール | 16 | 0 | 16 | μg | | α-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-カロテン | 5 | 66 | -61 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4 | 1 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 71 | -64 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 6 | 11 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 7.5 | -5.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 1.4 | -1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 3 | 19 | -16 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 6.1 | -6 | mg | | ビタミンK | 33 | 81 | -48 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.48 | -0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.27 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 6.8 | 2.1 | 4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 11 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.56 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | 0 | 0.4 | μg | | 葉酸 | 22 | 210 | -188 | μg | | パントテン酸 | 1.11 | 0.93 | 0.18 | mg | | ビオチン | 5.6 | 31 | -25.4 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.7 | 0 | 2.7 | g | | 備考 | 別名：ブロイラー
皮下脂肪を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |