鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げ と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 赤肉 生の栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げ | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 47.1 | 70.2 | -23.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.8 | 17.9 | 2.9 | g | | たんぱく質 | 25.4 | 22 | 3.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.5 | 5.3 | 5.2 | g | | コレステロール | 100 | 59 | 41 | mg | | 脂質 | 11.4 | 6.1 | 5.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 14.7 | 0.7 | 14 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 13.4 | 0.6 | 12.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.3 | 5.5 | 11.8 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12.7 | 0.7 | 12 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.4 | 1 | 2.4 | g | | ナトリウム | 1100 | 60 | 1040 | mg | | カリウム | 440 | 340 | 100 | mg | | カルシウム | 12 | 4 | 8 | mg | | マグネシウム | 34 | 23 | 11 | mg | | リン | 250 | 180 | 70 | mg | | 鉄 | 1 | 2.7 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 2.3 | 4.4 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.1 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.18 | 0 | 0.18 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 25 | | 25 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 6 | | 6 | μg | | レチノール | 16 | 3 | 13 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4 | | 4 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | Tr | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 3 | 14 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 0.4 | 1.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3 | 0.1 | 2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 33 | 4 | 29 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.1 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.23 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 6.8 | 4.2 | 2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 8.8 | 3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.34 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | 1.9 | -1.5 | μg | | 葉酸 | 22 | 7 | 15 | μg | | パントテン酸 | 1.11 | 1.06 | 0.05 | mg | | ビオチン | 5.6 | | 5.6 | μg | | ビタミンC | 2 | 2 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.7 | 0.2 | 2.5 | g | | 備考 | 別名：ブロイラー
皮下脂肪を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |