鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げ とそば そば粉 全層粉の栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げとそば そば粉 全層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げ | そば そば粉 全層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 41.2 | 13.5 | 27.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | 10.2 | 10.3 | g | | たんぱく質 | 24.2 | 12 | 12.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 17.2 | 2.9 | 14.3 | g | | コレステロール | 110 | 0 | 110 | mg | | 脂質 | 18.1 | 3.1 | 15 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 14.3 | 70.2 | -55.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 13 | 63.9 | -50.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17 | 67.3 | -50.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 4.3 | -3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 13.3 | 69.6 | -56.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.2 | 1.8 | 1.4 | g | | ナトリウム | 990 | 2 | 988 | mg | | カリウム | 430 | 410 | 20 | mg | | カルシウム | 11 | 17 | -6 | mg | | マグネシウム | 32 | 190 | -158 | mg | | リン | 240 | 400 | -160 | mg | | 鉄 | 1 | 2.8 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 2.4 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.54 | -0.47 | mg | | マンガン | 0.17 | 1.09 | -0.92 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 25 | 7 | 18 | μg | | クロム | 1 | 4 | -3 | μg | | モリブデン | 6 | 47 | -41 | μg | | レチノール | 28 | 0 | 28 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 28 | 0 | 28 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.2 | 2.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.6 | 6.8 | -3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 45 | 0 | 45 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.46 | -0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.11 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 6 | 4.5 | 1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 7.7 | 2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.3 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | 葉酸 | 23 | 51 | -28 | μg | | パントテン酸 | 1.19 | 1.56 | -0.37 | mg | | ビオチン | 4.8 | 17 | -12.2 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 0 | 2.5 | g | | 備考 | 別名：ブロイラー
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |