鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げ と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生の栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げ | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 41.2 | 60 | -18.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | 16 | 4.5 | g | | たんぱく質 | 24.2 | 18.4 | 5.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 17.2 | 19.3 | -2.1 | g | | コレステロール | 110 | 66 | 44 | mg | | 脂質 | 18.1 | 20.2 | -2.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 14.3 | 0.5 | 13.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 13 | 0.5 | 12.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17 | 3.8 | 13.2 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 13.3 | 0.5 | 12.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.2 | 0.9 | 2.3 | g | | ナトリウム | 990 | 53 | 937 | mg | | カリウム | 430 | 300 | 130 | mg | | カルシウム | 11 | 4 | 7 | mg | | マグネシウム | 32 | 17 | 15 | mg | | リン | 240 | 170 | 70 | mg | | 鉄 | 1 | 0.8 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 3.3 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.17 | Tr | 0.17 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 25 | | 25 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 6 | | 6 | μg | | レチノール | 28 | 7 | 21 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 2 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 28 | 7 | 21 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.4 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.6 | Tr | 3.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 45 | 6 | 39 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.06 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.11 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 6 | 5.9 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 9.5 | 0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.43 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 0.8 | -0.5 | μg | | 葉酸 | 23 | 7 | 16 | μg | | パントテン酸 | 1.19 | 0.72 | 0.47 | mg | | ビオチン | 4.8 | | 4.8 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 0.1 | 2.4 | g | | 備考 | 別名：ブロイラー
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 15.6 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |