鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げ と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げと魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げ | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 41.2 | 66 | -24.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | 16.8 | 3.7 | g | | たんぱく質 | 24.2 | 19.6 | 4.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 17.2 | 11.4 | 5.8 | g | | コレステロール | 110 | 60 | 50 | mg | | 脂質 | 18.1 | 12.8 | 5.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 14.3 | 0.3 | 14 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 13 | 0.3 | 12.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17 | 4.5 | 12.5 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 13.3 | 0.3 | 13 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.2 | 1.3 | 1.9 | g | | ナトリウム | 990 | 48 | 942 | mg | | カリウム | 430 | 350 | 80 | mg | | カルシウム | 11 | 12 | -1 | mg | | マグネシウム | 32 | 25 | 7 | mg | | リン | 240 | 290 | -50 | mg | | 鉄 | 1 | 0.3 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.6 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.17 | 0.01 | 0.16 | mg | | ヨウ素 | Tr | 9 | -9 | μg | | セレン | 25 | 29 | -4 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール | 28 | 36 | -8 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | Tr | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 28 | 36 | -8 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 15 | -14.8 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 1.8 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.6 | Tr | 3.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | ビタミンK | 45 | 0 | 45 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.15 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.14 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 6 | 5.3 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 9 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.32 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 5.2 | -4.9 | μg | | 葉酸 | 23 | 9 | 14 | μg | | パントテン酸 | 1.19 | 1.37 | -0.18 | mg | | ビオチン | 4.8 | 4.5 | 0.3 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 0.1 | 2.4 | g | | 備考 | 別名：ブロイラー
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |